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京都小排骨
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酥炸西红柿

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨约500g
  • 步骤 2/12
    洗干净泡水约40分钟，去除血水
  • 步骤 3/12
    泡去血水的排骨沥干水分，加入少许糖，再加入半茶匙盐 加入半瓶盖花雕酒，加入姜片和少许十三香，少许就好，拌匀腌制1个小时
  • 步骤 4/12
    准备酱汁
  • 步骤 5/12
    准备酱汁：2汤匙生抽、1茶匙蒜蓉香辣酱、2茶匙番茄酱、半瓶盖花雕酒、一茶匙糖、1汤匙老抽，一小匙食用油，100ml水，搅拌均匀调成酱汁
  • 步骤 6/12
    锅里加油，放上排骨
  • 步骤 7/12
    煎到两面都有少许金黄色盛碟备用
  • 步骤 8/12
    准备一茶匙白芝麻和1－2个蒜蓉 另用干净的锅下少许油炒香芝麻和蒜泥
  • 步骤 9/12
    再加入煎好的排骨一起炒均匀
  • 步骤 10/12
    倒入酱汁，
  • 步骤 11/12
    盖盖，煮到汁收干即可
  • 步骤 12/12
    再撒一点白芝麻即可
小贴士

泡去血水的排骨要沥干水分再煎，不然煎的时候会排骨渗出水，影响质感

发布于 2023-01-04
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