排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。小排骨是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
焖的过程中要每隔一会要搅拌一下，以免粘锅，差不多熟的时候要试一下味道，如果不够味可以再加调味料，够就不用了