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蒜香小排骨
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凑整

一直很喜欢吃蒜香的东西，这次婆婆给的好多的农家排骨。就寻思自己在家也做点蒜香小排骨试试。没想到味道还不错哦

食材
肋排 750克
大蒜 1头
姜 2片
葱段 适量
淀粉 适量
糖 1勺
盐 一点点
蚝油 2勺
生抽 适量
料酒 适量
黑胡椒 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨洗净沥干水份
  • 步骤 2/10
    蒜切末、葱切段、姜切片，然后把除了淀粉和食用油以外的所有调料全部放入排骨中
  • 步骤 3/10
    戴上手套把调料和排骨翻拌均匀
  • 步骤 4/10
    把翻拌好的排骨放入密封袋中腌制最少4小时以上
  • 步骤 5/10
    锅中倒入适量的食用油
  • 步骤 6/10
    油加热的同时在腌制好的排骨中放入适量淀粉抓匀，要保证每块排骨都被淀粉包裹住。此步骤忘记拍照了，有机会再补上
  • 步骤 7/10
    油热后，将裹好淀粉和排骨一个个放入锅中
  • 步骤 8/10
    炸制表面金黄后即可捞出放在吸油纸上，直到所有排骨全部炸完
  • 步骤 9/10
    重新让油温升高，然后把刚才炸好的排骨全部重新倒入油锅里进行二炸，二炸不需时间太长
  • 步骤 10/10
    最后将炸好的排骨一个个夹出来用吸油纸吸去多余的油份即可装盘食用
小贴士

1.蒜不要太少，太少不好吃

2.淀粉一定要把排骨包裹住，我这次就是淀粉有些少，导致炸的时候不少蒜末都散开了

3.请趁热食用

发布于 2018-07-15
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