搜索菜谱、食材
京都排骨
5.2万 热度 95 收藏
木木今兮

京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处，三个步骤：腌制，煎炸，炒制。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 250g
油 适量
盐 适量
番茄沙司 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
料酒 适量
小葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨绰水，洗净待用，加1勺料酒，少许盐，白胡椒粉。（腌渍久点就更入味）
  • 步骤 2/9
    干净的碗内加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺酱油，1勺香醋，1勺料酒，少许盐，3勺清水放入碗中拌匀，调成京都汁。
  • 步骤 3/9
    锅中放油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。
  • 步骤 4/9
    小火慢慢煎，煎至排骨完全变色，熟透；再捞出备用。
  • 步骤 5/9
    锅内留余油，转中火，爆香蒜末和姜丝。
  • 步骤 6/9
    将煎过的排骨放入锅内，一起翻炒2分钟左右。
  • 步骤 7/9
    倒入调好的京都汁。
  • 步骤 8/9
    加入开水，并加入豆干，煮20分钟。
  • 步骤 9/9
    一直到汤收汁，出锅。
小贴士

排骨最好先绰一下水

发布于 2020-02-04
评论
相关菜谱