吃牛肉还是喜欢带点筋的，金钱腱是首选。金钱腱是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。所以大家平时去买牛肉可以选择金钱腱来做菜，卤、烧都是不错的选择。
小贴士
红烧牛肉的做法很多种，压力锅做的话就不用担心提前放盐会牛肉不容易烂，反而因为时间短，肉不好入味需要提前放盐。