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红烧牛腱
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奇树丶
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时间:1-2小时
食材
牛腱子肉 800g
姜 适量
大料 2个
桂皮 1块
香叶 3个
老抽 适量
色拉油 2勺
花椒 6粒
干辣椒 2个
生抽 适量
蒜 适量
娃娃菜 3颗
啤酒 一听
冰糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先！买一块好牛腱子肉 我选用的新西兰牛腱子肉
  • 步骤 2/9
    把牛腱子肉断筋切块
  • 步骤 3/9
    冷水浸泡切好的肉 用以去血（如淖水会稍微失去肉的鲜味）明显可以看出肉的血色变淡啦
  • 步骤 4/9
    适量生姜切片 半个蒜拍碎 三片香叶 一根桂皮 适量花椒
  • 步骤 5/9
    娃娃菜掰开洗净备用（由于准备了1kg牛腱 所以娃娃菜有三颗）
  • 步骤 6/9
    热油锅放入花椒姜蒜 煸炒 然后放入牛腱翻炒 加入啤酒（代替料酒）翻炒 放适量生抽调味
  • 步骤 7/9
    将所有食材从炒锅转移到炖锅 放入适量冰糖 加水没过牛腱 小火慢炖 油锅煸炒桂皮香叶辣椒 加入炖锅 然后加适量老抽调色
  • 步骤 8/9
    小火慢炖2h后 加娃娃菜
  • 步骤 9/9
    出锅~
小贴士

不喜欢辣口的可以不加辣椒粉或者减量或者加入少量杭椒也可以。配料里还可以添加土豆，很随意嗒～

发布于 2018-12-02
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