牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,牛腱子适合炖,卤,酱着吃。
煮好的牛肉,肉质紧实,切片时完整不会松散,切面成豆沙色;吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴.
注意一定要要凉透以后才能切成片,不然就会散,再就是煮好后的牛肉需要在锅里泡一晚上,才会特别入味。
牛腱子烹饪之前一定要泡清血水.
电压锅不会流失水分,所以要比明火烧减少了一半的水量.