红烧牛腱
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淇沪上雨天颜雨

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,牛腱子适合炖,卤,酱着吃。

时间:1-2小时
食材
牛腱子肉 800g
6颗
适量
大料 2个
桂皮 1块
香叶 3个
老抽 适量
色拉油 2勺
适量
花椒 6粒
干辣椒 2个
生抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛腱子切小块,
  • 步骤 2/6
    凉水加牛腱子块,加点生姜片,料酒,焯水,把牛腱子洗干净
  • 步骤 3/6
    葱结,花椒,大料,桂皮,香叶,盐,生抽,老抽,料酒适量,干辣椒2个,色拉油2勺,
  • 步骤 4/6
    加水没过牛腱子,大火煮开,中火炖至熟透,
  • 步骤 5/6
    炖的时候,会有沫,可以用勺子捞一下,(可以用筷子夹一个吃一下,熟透就可以)
  • 步骤 6/6
    出锅了!
小贴士

煮好的牛肉,肉质紧实,切片时完整不会松散,切面成豆沙色;吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴.

注意一定要要凉透以后才能切成片,不然就会散,再就是煮好后的牛肉需要在锅里泡一晚上,才会特别入味。

牛腱子烹饪之前一定要泡清血水.

电压锅不会流失水分,所以要比明火烧减少了一半的水量.

发布于 2018-12-30
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