来到福建发现有一种带鱼，个头较小，全身如银子一般，比一般的带鱼更加银光闪耀，价格也略高一些。当地人说这种带鱼，叫珠带鱼。肉质特别的嫩，不适应油煎，用点酱油煮几分钟就好，汤汁泡饭也特别有味。我就爱尝试新东西，这不第一次做就记录下来了，拿上来与豆亲们分享。
1.这种珠带鱼肉质细嫩，油煎的话易散。最好煮或蒸。
2.这是一道快手菜，准备工作做好后在点火，否则会手忙脚乱。
3.先用葱姜蒜炸锅，再煮开酱汁，然后将带鱼放入煮。只有按这个顺序才能有好味。
4.爱吃辣的可以加点辣椒提味。