带鱼又叫刀鱼，我们这都叫刀鱼。带鱼已是我们餐桌上常见到的家常菜，可煎、炖、炸、蒸、溜、酱、煮等多种做法。今天选择了油炸的做法，油炸首先得将带鱼腌制，腌制的不可太咸，调至面糊不要太稠，炸制的火侯不可太热，油温可控制6-7成热，炸出来的金黄色、质地外酥脆、里鲜嫩，味道咸鲜酥香，很美味哦。带鱼的营养功效能滋补强壮，平和开胃，对心血管系统有很好的保护作用。
1、带鱼的腹内黑衣一定要洗净，以免影响菜的质量。
2、腌制的不可太咸，大约腌制20分钟至30分钟。
3、炸制的油温不可太热，可控制在6-7成热再炸。