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海南猪脚饭
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江南过客焦

海南猪脚饭，据说到了海南不尝尝此饭就算没到海南。做之前问了我的海南好友，她告诉我不可缺少的调料是块状的红腐乳，家中常备一瓶红腐乳，我也喜欢红腐乳的味道，我喜欢王致和的红腐乳，甜味恰到好处，更适合烹饪菜肴，喜欢的试试呗。

时间:30分钟-1小时
食材
猪脚 1000g
油 10g
八角 3个
生姜 10g
小葱 10ml
生抽 4汤匙
老抽 2汤匙
红腐乳 2块
米饭 适量
冰糖 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分
  • 步骤 2/14
    准备调料
  • 步骤 3/14
    先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起
  • 步骤 4/14
    红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味
  • 步骤 6/14
    再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒
  • 步骤 7/14
    倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖
  • 步骤 8/14
    加入开水，因为用高压锅压所以水量这点就够了
  • 步骤 9/14
    全部倒入高压锅内
  • 步骤 10/14
    盖上通电压30分钟
  • 步骤 11/14
    时间到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅
  • 步骤 12/14
    西兰花切小朵洗净
  • 步骤 13/14
    放入沸水中焯熟后捞起
  • 步骤 14/14
    把米饭装入盆中，再加入猪脚和西兰花即可享用
小贴士

1.猪脚先要用清水泡去膻味，我用了4小时时间，中途还换了几次清水，这样味道超级的棒

2.各种的口味不同，红烧菜我们一般不加盐，按照各家的口味调整

3.高压锅不会流失水分，所以不要加太多的水

发布于 2019-07-08
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