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自制海南椰子饭
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女王的高傲以风

海南特色椰子饭,清甜可口,香味诱人,赶快来学一下吧!

时间:1-2小时
食材
椰子 1只
糯米 125g
蜜枣 30g
葡萄干 30g
枸杞 15g
莲子 15颗
冰糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备原料
  • 步骤 2/9
    糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
  • 步骤 3/9
    椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点
  • 步骤 4/9
    用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内
  • 步骤 5/9
    将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内
  • 步骤 6/9
    最后将砍下的那块椰壳重新嵌
  • 步骤 7/9
    放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟
  • 步骤 8/9
    最后用斧子砸碎
  • 步骤 9/9
    趁热食用即可
小贴士

1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭

2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口

3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易

4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来

5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜

发布于 2020-02-03
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