杨桃番石榴自制海南儋州糯米糍
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一朝风月英逸

怀念家里小时候的味道,只有过节才有的吃,海南儋州糯米糍,妈妈的味道!现在回到老家买要1元一个,味道一般,料也很少!决定自己动手

食材
糯米粉 适量
老椰子 1个
花生米 适量
白芝麻 适量
白糖 适量
香蕉叶(没有就粽叶或者菠萝蜜叶子) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    糯米粉加冷水和面
  • 步骤 2/26
    和好的糯米面,不要太干,糯米面和好,表面会有点湿,但是里面不会的,放一边备用
  • 步骤 3/26
    花生洗干净,锅里不用放油,下锅小火炒到皮差不多脱出来,不用全脱,等会快凉了手工脱皮,或者感觉熟了就可以,炒熟了出锅,凉了花生会脆
  • 步骤 4/26
    芝麻也下锅炒熟,炒到颜色变了,有的会跳起来就可以了,很快的,火要小,不然会容易糊
  • 步骤 5/26
    花生不烫手了,手工脱皮
  • 步骤 6/26
    脱好皮的花生
  • 步骤 7/26
    香蕉叶把中间杆劈掉,就要叶子,洗净,放锅里煮大约8分钟,拿出备凉
  • 步骤 8/26
    熟花生米放蒜缸里搅碎,如果没有这个工具,就想办法敲脆就行,不用太碎,小粒状就行
  • 步骤 9/26
    老椰子水倒出,可以喝,然后用刨土豆刨子刨成丝,一个椰子用不完,我用了三分之一,具体看包多少
  • 步骤 10/26
    用刀在加工切碎
  • 步骤 11/26
    椰子丝,花生碎,芝麻,加适量白糖,具体看喜欢甜口味多重,根据自己需求
  • 步骤 12/26
    拌均匀备用
  • 步骤 13/26
    找个包的地方,在包的地方涂油,涂油是为了不沾,旁边也用个小碗,备点油包的时候用,不涂油的话会沾叶子
  • 步骤 14/26
    糯米面揪出一小块,具体看自己想包的大小,超微搓下变圆
  • 步骤 15/26
    用双手捏扁,不用太薄不然会漏,不行就多试几下
  • 步骤 16/26
    放入手掌心呈凹状,可以用手往掌心压进去
  • 步骤 17/26
    加入配料,封口
  • 步骤 18/26
    注意不要漏馅了,用手涂油,超微把团子搓圆,涂油的话香蕉叶跟糯米团不会粘在一起!
  • 步骤 19/26
    放在包的地方,撕开一块差不多可以包的香蕉叶,把整个糯米团子包围,如果知道包多大的香蕉叶,就可以均匀的把香蕉叶撕开了,因为每个人包的大小不一,可以自己根据习惯包大小撕开香蕉叶!
  • 步骤 20/26
    然后从接口的地方下折
  • 步骤 21/26
    在折,底部大约折三下
  • 步骤 22/26
    拿出反过来就包好了
  • 步骤 23/26
    均匀放在蒸锅里
  • 步骤 24/26
    蒸大约7分钟,具体跟大小有关系,不能过火,团子一般不发白就差不多熟了,随时留意锅里,不然会起泡,口感没那么好
  • 步骤 25/26
    可以开吃了,糯米的软糯,馅料的香,甜,脆,香蕉叶的自然香味,小时候的味道出来了!
  • 步骤 26/26
    自己动手,风衣足食,虽然过程比较麻烦,但是吃到自己动手的美食,满足无比,不明白欢迎微信沟通哦
小贴士

注意花生芝麻不要炒糊就好了,蒸的过程也要留意,不能过老

发布于 2018-08-13
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