一个潮汕人的海南鸡饭
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霖九九

喜欢吃海南鸡饭!

简单粗暴的理由哈哈!

给鸡肉和鸡油饭搭配了酸鲜开胃的酸菜花蛤汤~

那么…开始啦!

食材
海南鸡饭部分: 适量
鸡腿 两个
大葱 一根
姜片 十几片
小葱 适量
蒜头 适量
沙姜 适量
米饭 适量
麻油 适量
适量
鸡精 适量
酸菜花蛤汤的部分: 适量
花蛤 适量
酸菜 适量
鱼腥草 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料先准备上来~其中辣椒我后来没用到。因为我弟弟不敢吃辣就没用。你们喜欢的话可以加辣椒剁泥做佐料用。
  • 步骤 2/9
    鸡腿洗干净后给鸡皮抹盐,静置一会后将盐分洗去。
  • 步骤 3/9
    将鸡腿放入锅中,加冷水、大葱、姜片、麻油、盐适量。大火煮开后换中火,炖至鸡腿熟透。
  • 步骤 4/9
    鸡腿熟透入冰水后捞起备用
  • 步骤 5/9
    将炖煮鸡腿的汤汁代替水的分量去煮饭。
  • 步骤 6/9
    饭煮的过程中来备佐料:小葱、沙姜、蒜头剁成泥,加入少许盐、少许鸡精、少许糖。起锅热油后淋入佐料里拌匀,加少许鱼露。(PS:鱼露一点点就好,一点点点)
  • 步骤 7/9
    煮汤的部分忘了给拍照了,丢三落四哈!最开始的鸡汤还有剩,加水煮沸,放入酸菜、花蛤、鱼腥草,煮熟后加少许鸡精,起锅!汤的部分就不用再加盐了,因为鸡汤里有加盐,后面下的酸菜也会咸。
  • 步骤 8/9
    好啦好啦~开饭了
  • 步骤 9/9
    也算是简单易做的一顿饭,
发布于 2019-02-04
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