好吃的海南鸡饭贵在肉质细嫩、滋味鲜美，皮肉之间胶脂丰满，就连一碗白饭也唇齿留香。教你怎么用一口电饭煲、一只鸡、一捧米做出叩击灵魂的海南鸡饭。
制作鸡肉料理中讲究”三起三落“浸泡工艺。浸鸡时，因受热使鸡内部汁液流失，鸡收缩变小，肉质也柴。所以要将鸡迅速放在冰水中浸泡，使鸡内部重新充水，形体重新饱胀，肉质也会变得嫩滑。