私房洋葱鸡丝，一般人都是鸡脯肉切丝加生粉油煸。切细易断，切粗像猪肉丝。如鸡脯肉煮熟撕成丝，一看就是鸡丝。一目了然。洋葱不吸油，鸡丝煮的，是一道健康菜。和紫洋葱快炒，好看好吃。紫洋葱有紫色，鸡丝有形，别具一格，宴请佳肴。
1，童子鸡脯肉。2，生抽加色提鲜。3，不要加蚝油，影响鸡丝色泽，洋葱本身有粘液，加蚝油会使洋葱粘在一起。