其实这道菜是听着做出来的，有一天某人对我说长沙有家私房菜馆，就是做一道鸡出了名，店子就在某居民楼里，却是非常红火，然后说要带我去试试，让我学着做，然后就没有然后了。。。。。。不过从她描述的种种好吃，我也大致知道这鸡的做法，所以自己动手做了一次，觉得非常好吃啊，因为我也没吃过那家的，无从比较，只要好吃就行了。
花椒注意不要爆糊，选用四川花椒最好，青红都可以。