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麻辣鲅鱼
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旧情衰纪

鲅鱼主要产自于渤海、黄海和东海等地区，在山东沿海地区产量比较多。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美，还有丰富的蛋白质和维生素等营养物质。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条
花生油 1勺
花椒粒 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
辣椒 3个
葱 2段
姜 3片
盐 4g
生抽 3匙
料酒 3g
香叶 2片
八角 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材:葱，姜，花椒粒，辣椒，香叶，八角。
  • 步骤 2/12
    鲅鱼。
  • 步骤 3/12
    鲅鱼斩块，去掉内脏，清洗干净。
  • 步骤 4/12
    炒锅烧热，倒入花生油，放入所有调料，小火炝锅。
  • 步骤 5/12
    倒入鱼块，小火把鱼块四面略煎一下。
  • 步骤 6/12
    倒入生抽和料酒。
  • 步骤 7/12
    放入胡椒粉和五香粉，翻炒片刻。
  • 步骤 8/12
    倒入清水，水量刚好莫过鱼块。
  • 步骤 9/12
    放入白糖。
  • 步骤 10/12
    盖上锅盖，烧20分钟。
  • 步骤 11/12
    大火收汁，汤汁浓厚，断火前倒入香醋即可出锅。
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

鱼块略煎一下去腥味，

按照自己口味随意增减调料。

发布于 2019-07-08
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