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大东北的麻辣鳕鱼
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生气

我现在尝试的菜都是我最爱的菜。只有东北才会尝到酸甜可口，外焦里嫩的麻辣鳕鱼

食材
鳕鱼 3条
大蒜 5瓣
生姜 8片
大葱 适量
淀粉 一碗（米饭那么大的碗）
番茄酱 5勺
盐 一勺
鸡精 一勺
白醋 五勺
酱油 一勺
辣椒面 两勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    我太懒了没单独拍每样食材的照片，鳕鱼收拾干净。把内脏里面的那层黑膜揭去，鱼鳍剪掉。切成五厘米左右的段，我今天由于第一次做切大了
  • 步骤 2/6
    把一碗干淀粉放在一个小盆里面。鳕鱼沾好淀粉摆在盘里等下锅炸
  • 步骤 3/6
    锅里放到可以末锅鱼的油。冒泡的时候一次少量下鳕鱼。炸制金黄捞出。由于我家吃的是玉米油所以我的不金黄哈哈
  • 步骤 4/6
    炸一遍后锅里的油大火在炸第二遍。这边主要是让鳕鱼更酥脆，精华在甜酸基础上鳕鱼依旧酥脆
  • 步骤 5/6
    现在将葱切丝，蒜切片，姜切末备用。拿一个空碗里面五勺白醋，番茄酱五勺，一勺盐，一勺鸡精，一勺酱油，两勺辣椒面，一勺淀粉拌匀等下锅
  • 步骤 6/6
    用锅里剩下的油用葱姜爆香，倒入糖醋汁大火收汁，起泡后倒入大蒜片，关火放入炸好的鳕鱼让每个鱼都可以沾上糖醋汁即可出锅。当当当当，第一次我只放了一勺番茄酱，所以我的不太好看。但是味儿正宗你们一定记得五勺番茄酱，fanqiejiang
小贴士

淀粉沾鱼一定不要放水。把鱼身上的水控干在沾淀粉

一定要把黑膜揭掉

鱼一定要有耐心的炸两遍

收汁冒泡后赶紧关火下鱼不然鱼就软了

发布于 2018-06-04
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