麻辣鳕鱼
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慈祥contrast

鳕鱼也叫“明太鱼”,这种鱼就一根主刺,剩下都是蒜瓣肉,朝鲜人最爱吃这个鱼,因此又叫“朝鲜鱼”。这个鱼的特点是在卖的时候都是没有头的,据说头部有寄生虫。鳕鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽,而且还具有润肠通便、活血止痛、护肝的功效。鳕鱼的做法也是多样的,可以炖、炸、煎、蒸,今天用炖的方法做的“麻辣鳕鱼”,味道非常鲜美,麻辣可口,吃起来非常开胃下饭。

时间:10-30分钟
食材
鳕鱼 1000g
适量
郫县豆瓣酱 2勺
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把鳕鱼的内脏收拾干净,用清水洗净,然后切成3厘米长的段儿。
  • 步骤 2/11
    把葱、姜、蒜切成片备用。
  • 步骤 3/11
    锅烧热,倒入适量的油。
  • 步骤 4/11
    油烧至五成热时,倒入两勺郫县豆瓣酱。
  • 步骤 5/11
    调至小火炒出红油。
  • 步骤 6/11
    倒入少量清水,调至大火。
  • 步骤 7/11
    放入葱、姜、蒜和适量料酒、花椒。
  • 步骤 8/11
    把鳕鱼放入锅中,用勺子把鱼向汤中按一按。
  • 步骤 9/11
    盖上锅盖,大火烧开锅后,调至中火炖5分钟,再改小火炖5分钟,再关火焖5分钟。
  • 步骤 10/11
    撒入适量味素即可出锅。
  • 步骤 11/11
    将炖好的鳕鱼装入盘中,
小贴士

1、豆瓣酱要小火炒,否则会糊锅。

2、鳕鱼炖的时间不易过长,否则肉质会变老。

发布于 2019-10-10
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