鳕鱼也叫“明太鱼”，这种鱼就一根主刺，剩下都是蒜瓣肉，朝鲜人最爱吃这个鱼，因此又叫“朝鲜鱼”。这个鱼的特点是在卖的时候都是没有头的，据说头部有寄生虫。鳕鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，而且还具有润肠通便、活血止痛、护肝的功效。鳕鱼的做法也是多样的，可以炖、炸、煎、蒸，今天用炖的方法做的“麻辣鳕鱼”，味道非常鲜美，麻辣可口，吃起来非常开胃下饭。
1、豆瓣酱要小火炒，否则会糊锅。
2、鳕鱼炖的时间不易过长，否则肉质会变老。