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啤酒烧牛肉
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寄玉丝

今天的炖牛肉和我家往日炖牛肉差不多，只是用啤酒代替了清水，炖出的牛肉有股淡淡的麦香味，也更软烂。

时间:1-2小时
食材
牛肉 1000g
啤酒 1听
草果 1粒
食盐 适量
西红柿 2个
小洋葱 2个
大葱 适量
冰糖 2块
黄酒 适量
八角 3粒
香叶 3片
酱油 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    牛肉洗净切成四厘米见方的块。
  • 步骤 2/17
    调料；啤酒、草果、西红柿、小洋葱、八角、桂皮、大葱、生姜。干辣椒、香叶。
  • 步骤 3/17
    西红柿洗净切成大块，小洋葱切成大块。
  • 步骤 4/17
    牛肉放入冷水中烧沸三四分钟，撇去浮沫。
  • 步骤 5/17
    逼出血末的牛肉捞出，用温水洗净附在牛肉上的沫子。
  • 步骤 6/17
    锅中放入少许底油，放入葱段、香叶、八角、生姜、冰糖、干辣椒草果小火煸炒出香味。
  • 步骤 7/17
    放入洋葱炒出洋葱香味。
  • 步骤 8/17
    洋葱炒出香味后，加入洗净血末的牛肉翻炒。
  • 步骤 9/17
    翻炒均匀后，加入生抽、老抽翻炒均匀。
  • 步骤 10/17
    加入黄酒。
  • 步骤 11/17
    加入啤酒。
  • 步骤 12/17
    啤酒稍微莫过牛肉即可。（如果啤酒不够可以加些清水）
  • 步骤 13/17
    倒入煮锅。
  • 步骤 14/17
    加入西红柿。
  • 步骤 15/17
    大火烧沸后，盖上盖子改小火炖煮。
  • 步骤 16/17
    大约1个小时左右，打开盖子牛肉软烂，加入食盐。
  • 步骤 17/17
    加入食盐后 再次炖20分钟左右，让牛肉入味即可关火。
小贴士

炖牛肉放入西红柿既能让牛肉的汤色红润，也能加快牛肉软烂。

发布于 2019-11-26
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