烧，是一种最适宜家常味的烹饪方法。家常用的多是红烧法，红烧菜，家家都在做，各种宴席上总少不了红烧菜的身影。烧可分为，色深的为红烧，较浅色的为半红烧，只放食盐不放酱油的为白烧。这道红烧牛肉是用番茄酱来调色的，免去了炒糖色的麻烦，很容易操作，用啤酒代替水，来炖牛肉，牛肉会更加鲜嫩可口，清香四溢。
厨房小语：炖牛肉时，用啤酒代替水，牛肉会更加鲜嫩。