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牛肉炖冻豆腐
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恨灵雕

家常菜，不一样的是还加入了牛蒡。这里说一下，牛蒡这样吃也是非常的好吃，也可切稍大一点，量再稍多来点。

时间:1-2小时
食材
牛肉 1200g
冻豆腐 300g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
牛蒡 20g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
番茄酱 适量
腐乳 适量
辣椒粉 适量
大料 适量
花椒 适量
香叶 适量
牛肉粉 适量
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉切块；冻豆腐解冻。
  • 步骤 2/11
    准备调料
  • 步骤 3/11
    牛肉水焯一下，去掉杂质。
  • 步骤 4/11
    把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。
  • 步骤 5/11
    白糖（或冰糖）放炒锅熔化
  • 步骤 6/11
    等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。
  • 步骤 7/11
    放葱姜蒜、牛蒡炒
  • 步骤 8/11
    放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
  • 步骤 9/11
    放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）
  • 步骤 10/11
    炖到六七分熟的时候，放入冻豆腐块继续炖。
  • 步骤 11/11
    OK
小贴士

炖肉一次加足水量为宜，即使加水也应加开水为宜。

发布于 2020-09-30
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