这是一道很地道的湘味农家菜，记得从小就见大人们每年在出大帮辣椒时就开始晒干椒辣和白辣椒皮。这味菜还真是得配肉肉炒起来才更香哦呵呵，尝尝俺今天的牛肉炒的，特棒阿！加上家乡的茶油，是百分百茶油哦，超市的茶油一点也不香，还贵！我这是乡下自已家山上收得的茶果用传统的压榨方法榨出来的油，味特香，炒牛肉淋生茶油，你吃过吗？超级美味！！
1. 干辣椒皮是咸的，牛肉腌制过，加上生抽是咸的，所以炒菜时不用再放盐。
2. 菜在出锅前淋明茶油，即可使牛肉味更香浓还可增加菜的光亮度。
3. 牛肉要大火快速滑变色即盛出，要保持牛肉的鲜嫩度。