青椒炒牛肉，一道简单的家常菜。牛肉和辣椒的味道非常的配合，喜欢辣的，可以用尖椒，吃不习惯辣的，可以用青椒（菜椒），做法都一样的。牛肉要腌制后，炒起来才会鲜嫩，可以用嫩肉粉或小苏打。不过，我不习惯用，一般，都是加清水，生抽，糖，食用油来腌制，效果是一样的。此外，走油，也可以锁住牛肉的肉汁，令牛肉嫩些。
1、牛肉腌制时间稍微长一点，会更嫩一些。
2、如果嫌走油麻烦的话，那么炒牛肉就要大火快炒。