平时很少买牛肉的，刚好去年单位办了一个牛场，养殖了一些牛。昨天宰杀了两头，在单位卖，基本都是预订的，手快有手慢无了。才35元一斤，最主要真材实料，没有打水的。我买了五斤，分了一些给朋友。晚上做饭就做了这个小炒，牛肉很嫩。
牛肉加入生粉腌制使肉更加嫩，牛肉不宜炒太久，要不然牛肉老了，影响口感。为了缩短炒的时间，尽量把牛肉切得薄一点。