Name: 蚝油草菇炒牛肉
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 草茹 300g; 牛肉 250g; 洋葱 50g; 胡萝卜 50g; 姜 适量; 大蒜 适量; 盐 适量; 蚝油 适量; 生抽 适量; 黄酒 适量; 生粉 适量; 胡椒粉 适量; 鸡精 适量

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蚝油草菇炒牛肉

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落莫

蚝油草菇炒牛肉,牛肉滑嫩鲜美,草菇本身肉质脆嫩,香味浓郁

时间:10分钟内

食材

草茹 300g

牛肉 250g

洋葱 50g

胡萝卜 50g

姜适量

大蒜适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

黄酒适量

生粉适量

胡椒粉适量

鸡精适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

主要食材备齐。
步骤 2/13

牛肉切成薄片，加食用油，盐，黄酒，胡椒粉，生粉。
步骤 3/13

最后加入切成丝的老姜一起搅拌匀。
步骤 4/13

草茹洗净，大的切成两半，小的在顶上切十字刀。
步骤 5/13

锅里放水烧开，倒入草菇氽煮至断生，捞起控干水份。
步骤 6/13

洋葱和胡萝卜洗净切成块。
步骤 7/13

大蒜和姜切成片。
步骤 8/13

锅里放烧至要冒油时把牛肉倒快速翻炒起锅盛盘待用。
步骤 9/13

起油锅，放姜片和大蒜爆炒出香味。
步骤 10/13

放入切好的洋葱，胡萝卜和草茹翻炒。
步骤 11/13

倒入牛肉入锅一起翻炒。
步骤 12/13

加入生抽，蚝油一起炒匀至熟，用清水和生粉调成了薄芡，和少许盐和鸡精炒至收汁。
步骤 13/13

即可盛盘上桌趁热食用。

小贴士

1.腌制好的牛肉可以焯水，也可以热锅翻炒，能锁住牛肉汁。

2.草菇焯过水后可以去除本身一种草青味，突出鲜味。

3.加入蚝油后焖的时间不要太长，否则变软后就没有脆嫩的口感。

4.最后一定要用生粉水勾薄芡收汁。

发布于 2020-08-27