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芦笋彩椒炒牛肉
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落莫

芦笋彩椒炒牛肉,零基础也能学会,简单又美味

时间:10分钟内
食材
牛肉 250g
芦笋 100g
彩椒 100g
姜 适量
大蒜 适量
小葱 适量
生抽 适量
鸡精 适量
生粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有的食材备齐。
  • 步骤 2/14
    牛肉切成粗颗粒，放入盐，生抽，鸡精，生粉，食用油拌匀腌渍20分钟。
  • 步骤 3/14
    芦笋去除根部老皮洗净，彩椒也洗净去籽，然后把芦笋和彩椒切滚刀。
  • 步骤 4/14
    姜切成片，大蒜切成末，葱切成段。
  • 步骤 5/14
    锅里放水烧热，加入食用油和盐，把芦笋彩椒倒入煮至断生。
  • 步骤 6/14
    捞起控干水份备用。
  • 步骤 7/14
    盐，生抽，生粉，蚝油少许清水调成酱料。
  • 步骤 8/14
    再把腌渍好的牛肉焯至变色。
  • 步骤 9/14
    捞起盛碗里控干水份。
  • 步骤 10/14
    锅里放油烧热，放姜片，蒜末，和葱段爆炒出香味。
  • 步骤 11/14
    倒入牛肉粒翻炒，加料酒继续翻炒出香味。
  • 步骤 12/14
    加入芦笋彩椒翻炒匀。
  • 步骤 13/14
    倒入调好的酱料快速翻炒匀。
  • 步骤 14/14
    炒好的牛肉即可盛盘上桌。
小贴士

1.腌渍牛肉时加入些蛋清会让牛肉更有韧性。

2. 芦笋只去除根部的老皮就行了。

3.因为牛肉和芦笋彩椒都是焯水熟了，最后翻炒的动作要快，否则牛肉会变老。

4.牛肉最好是买牛的后腰部分，外面有一圈白色的肉筋，一般是用来做牛排，涮火锅。

发布于 2020-08-07
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