“酿菜”是把调料加入到肉馅里，填入不同蔬菜或壳做成的“外衣”中，蒸，焖，熟而成“酿”。 “广西平乐十八酿“有个传说：从前，十八罗汉因留恋平乐美景，就停了下来。他们各显神通，做出了十八道酿菜留给了平乐人民。酿肉在俺家受欢迎最主要的是老少皆宜，今天给盼望已久的家人做了个欧式田园风格的香菇酿，番茄酱的酸甜和小红椒的香辣让味蕾焕然一新，而且回味悠长，黄绿的豌豆和红椒跳跃在那田园小山头......
1）肉馅里一定要加红薯粉或豌豆粉、面粉才能抓住香菇
2）加水两次搅打让肉丸口感滑嫩