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四喜香菇酿
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君临灬骑骑秋雁

香菇酿肉,香菇搭配新鲜的肉馅一起蒸,这样做汤汁都不会剩一滴

时间:10-30分钟
食材
肉馅 150g
胡萝卜 40g
木耳 30g
荸荠 3个
韭菜 20g
泡发的香菇 7朵
盐 适量
白糖 2克
料酒 10ml
姜粉 2g
鸡精 少许
香油 适量
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/15
    胡萝卜，木耳，荸荠，韭菜分别切碎备用。
  • 步骤 3/15
    肉馅中加入盐，糖，料酒，鸡精，白糖，胡椒粉，姜粉和所有蔬菜碎。
  • 步骤 4/15
    搅打上劲成为四喜肉馅。
  • 步骤 5/15
    舀一勺肉馅团成团放在洗净去蒂的香菇上面按紧。
  • 步骤 6/15
    依次全部做好。
  • 步骤 7/15
    蒸锅上汽放入香菇酿蒸制。
  • 步骤 8/15
    蒸制10分钟后关火。
  • 步骤 9/15
    炒锅加入适量的泡香菇水。
  • 步骤 10/15
    再把蒸的香菇酿汤汁倒入。
  • 步骤 11/15
    煮开后加少许盐和鸡精。
  • 步骤 12/15
    淋入水淀粉。
  • 步骤 13/15
    勾薄芡变透明关火。
  • 步骤 14/15
    把芡汁淋入香菇酿上面。
  • 步骤 15/15
    再点缀一些红椒丝和烫熟的小油菜即可。
小贴士

香菇用温水提前泡发洗净。

香菇水第一遍的倒掉，洗净香菇后第二遍的水再用来煮开勾芡。

香菇酿蒸制的时间不要太长，以免肉馅蒸老影响口感。

发布于 2019-10-31
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