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糖醋鱼排
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草鱼是四大家鱼只之一，它的肉质肥美，体型适中，市面上教常见的一种淡水鱼，家人比较喜欢吃海鱼，淡水鱼较少买来吃，周末去朋友果园里摘荔枝，顺便钓鱼，这是当天的收获，人人有份，又吃又拿的，好开心哈哈，一条鱼分成几段，剩下的大家瓜分了。这部分鱼腩肉多刺少，用糖醋做法，还真好吃呢，酸酸甜甜，香酥可口~

时间:30分钟-1小时
食材
鱼腩 1块
生姜 1块
油 适量
盐 适量
米酒 适量
淀粉 适量
番茄酱 3汤匙
米醋 2汤匙
白糖 1汤匙
鸡粉 少许
小葱 1根
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼腩洗净，刮掉鱼腹的油脂和黑色腹膜，生姜洗净去皮；
  • 步骤 2/10
    拍碎生姜，鱼腩切菱形刀花，不要切断；
  • 步骤 3/10
    提起来就是这样子啦；
  • 步骤 4/10
    鱼腩放入碗中，加入生姜、盐、米酒、胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟；
  • 步骤 5/10
    腌制好的鱼腩撒些干淀粉，多撒一些至鱼腩裹满淀粉；
  • 步骤 6/10
    烧热油锅，食用油冒小气泡时，用一只手提起鱼腩，另一只手用勺子舀起热油淋在鱼腩身上；
  • 步骤 7/10
    鱼腩定型后，放入油锅中中火慢炸，不停舀起热油浇在鱼腩身上，让鱼腩受热均匀，炸至酥脆；
  • 步骤 8/10
    炸好的鱼腩捞起，放在吸油纸上沥干油；
  • 步骤 9/10
    炸过鱼腩的油倒起，剩一点底油，继续热锅，倒入番茄酱、米醋、白糖、少许鸡粉；
  • 步骤 10/10
    煮至酱汁浓稠，糖色明亮，铲起淋在鱼块上面即可。
小贴士

鱼腩洗净后腌制半小时左右，加点米酒可以去腥提鲜，炸至酥脆后捞起，酱汁调好后淋在上面即可，

发布于 2020-08-21
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