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糖醋大排
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宝贝婷仔

糖醋大排，酸酸甜甜的味道总让人意犹未尽，先拍松后腌制再过油加料汁入味，最后加入糖醋汁，一气呵成的糖醋排骨，肉质非常的鲜嫩，除了糖醋汁以外还加入了番茄酱，味道更浓。

时间:10-30分钟
食材
猪大排 500g
油 适量
盐 适量
生抽 3汤匙
香醋 2汤匙
白糖 4汤匙
番茄酱 2汤匙
料酒 20克
老抽 1茶匙
生姜 5克
生粉 2汤匙
葱花 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大排洗净沥干水
  • 步骤 2/12
    用刀背横竖敲松
  • 步骤 3/12
    放入碗中加入盐，料酒和生粉抓匀腌制2小时
  • 步骤 4/12
    准备料酒，番茄酱，葱姜，生抽和老抽调匀，香醋和白糖调匀
  • 步骤 5/12
    热锅温油下姜片爆香
  • 步骤 6/12
    逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起
  • 步骤 7/12
    倒出油，利用油锅加入番茄酱炒出香味
  • 步骤 8/12
    再把大排加入煸炒均匀后加入料酒
  • 步骤 9/12
    倒入生抽和老抽
  • 步骤 10/12
    加入开水盖上烧开转中火至排骨熟，约20分钟
  • 步骤 11/12
    之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅
  • 步骤 12/12
    盛入碗中撒上葱花上桌
小贴士

1.掌握好煎大排骨的窍门，入锅变色马上翻面再变色马上捞起，再加调料烧熟，怎么烧都不会柴硬，前提先要上浆。

2.糖醋的比例是2比1 比较大众化。根据自家的口味调整

发布于 2023-04-23
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