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茄汁酥肉
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俅伤涡呈俺

酸酸甜甜的茄子酥肉非常开胃下饭，孩子老人都爱吃的一道菜。汤汁可以捞饭捞面，一点不浪费哦。

时间:10-30分钟
食材
番茄 3个
芹菜 1根
猪肉 100克
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
鱼露 1汤匙
鸡粉 少许
香酥炸粉 50克
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好番茄、瘦肉、芹菜
  • 步骤 2/12
    瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟
  • 步骤 3/12
    芹菜洗净切粒
  • 步骤 4/12
    番茄洗净去皮，切成薄片
  • 步骤 5/12
    香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉
  • 步骤 6/12
    放入烧热的油锅中，炸成焦黄色
  • 步骤 7/12
    捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感
  • 步骤 8/12
    烧热炒锅，倒入油，下芹菜爆香
  • 步骤 9/12
    倒入番茄爆炒出沙
  • 步骤 10/12
    加入适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟
  • 步骤 11/12
    煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉
  • 步骤 12/12
    加上炸好的酥肉，搅拌均匀即可
小贴士

炸瘦肉分两次炸，第一次裹香酥炸粉，第二次裹鸡蛋液，复炸后的猪肉吃起来口感酥脆一点，没那么油腻。番茄也可以用搅拌机搅碎后再爆炒出味，此方法更快速。

发布于 2020-08-21
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