麻酱面是我们北京人从小就爱吃的一道面食，尤其在炎热的夏天吃上一碗冰凉的麻酱面，那叫一个爽！外加老北京炸酱面、老北京打卤面，老北京最有名的三道面条始终离不开我家餐桌。北方有句老话说“送行的饺子落脚面”。说得是家里有亲人远行，用饺子送行，亲人归来要用面条相迎。当女儿离家去千里之外的城市上学时，来来往往地，我们家里就少不了吃面条、包饺子。现在条件好了，冬天室内温暖如春，也断不了吃点麻酱面。这调麻酱可也有学问哦：用点小窍门，调好的麻酱无论拌面还是拌菜都好使哈。
1、用香油搅麻酱比起传统的水搅麻酱要香；
2、花椒千万不要炸糊了，否则花椒油是苦的；
3、麻酱中加些蒜末用热花椒油一刺特香，不吃蒜的这步就省了。