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老北京炸酱面
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半窗疏影洋

老北京炸酱面是道传统经典的面食。将黄瓜、香椿、豆芽、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，再配以五花肉片、甜面酱、黄酱制做而成。一碗过了凉白开的手擀炸酱面是夏季饭桌的常客。

时间:10-30分钟
食材
面粉 3碗
五花肉 适量
黄瓜 适量
黄酱 适量
甜面酱 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
心里美 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把面提前和好醒着。
  • 步骤 2/11
    五花肉切小丁用料酒、花椒面、盐等腌制备用。
  • 步骤 3/11
    干黄酱和甜面酱混合放一起，兑水搅匀备用。
  • 步骤 4/11
    把喜欢的蔬菜切丝备用。
  • 步骤 5/11
    葱姜蒜切片切段备用。
  • 步骤 6/11
    炒锅放油，放生姜、五花肉、葱蒜爆香。
  • 步骤 7/11
    放备用混合好的甜面酱和黄酱，可适度一次性兑水，小火炖。
  • 步骤 8/11
    炸酱盛碗。
  • 步骤 9/11
    面团擀开，手切面。
  • 步骤 10/11
    水宽点儿把面条煮出来，盛碗。
  • 步骤 11/11
    搭配黄瓜丝、葱丝、心里美等喜欢的蔬菜。
小贴士

手擀面、切面；六必居黄酱、甜面酱；黄瓜丝、豆芽等搭配好像才能做出那个老北京炸酱的地道味道。试试

发布于 2018-09-29
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