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正宗老北京炸酱面
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姗姗liu

先来个老北京炸酱面的顺口溜：

时间:30分钟-1小时
食材
猪五花肉 一块
干黄酱 一袋
甜面酱 一袋
葱 20g
姜 10g
八角 两颗
冰糖 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干黄酱一袋（这个很重要），甜面酱一袋，五花肉切小细丁，葱末姜末切好，八角两颗
  • 步骤 2/9
    冰糖适量准备好
  • 步骤 3/9
    油热倒入八角炒香捞出，放入姜末煸炒
  • 步骤 4/9
    再放入葱花炒香后倒入猪肉丁
  • 步骤 5/9
    大火将猪肉丁炒至出油
  • 步骤 6/9
    倒入干黄酱，再倒适量水将黄酱炒化
  • 步骤 7/9
    之后倒入一袋甜面酱，放一些冰糖直至融化，大约熬制15分钟关火就可以了，中间要不停的搅拌，以免糊锅
  • 步骤 8/9
    豆芽菜，白菜切丝儿热水焯一下，黄瓜切丝儿，愿意吃什么就准备什么菜。蒜瓣啊，辣椒油啥的也可以放
  • 步骤 9/9
小贴士

婆婆是地道的北京人，她说炸酱放冰糖口感会更正宗，于是我按照她教的做法做的。可以放一些香菇丁和炒碎鸡蛋进去

发布于 2018-08-16
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