香到骨头里的【老北京炸酱面】
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鼻子大hamper

【老北京炸酱面】吃了一碗想两碗,吃了两碗想三碗!哈哈!说的是不是太夸张了,就一个字:“香!”小时候我爸老说他做的炸酱面从一楼就能闻到(我家住六楼)。不知道从什么时候开始我会做炸酱面了,而且我老公说我做的比我公公做的还香。我从来没有想过要写一个炸酱面的菜谱,因为我觉得在北京好像家家户户都会做炸酱面,每家都有自己独特的做法,因为前几天我在微博和微信中晒出炸酱面了,有几位朋友问我做法,所以今天特意分享一下我的做法,可以让更多的人自己在家吃到香喷喷的老北京炸酱面。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 200克
干黄酱 一包
大料(八角) 一粒
甜面酱 三大勺
葱姜末 适量
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    五花肉洗净,擦干水分,切成肉丁备用。
  • 步骤 2/16
    可以使用天源酱园的干黄酱
  • 步骤 3/16
    干黄酱放入大碗中。
  • 步骤 4/16
    黄酱内放入适量清水。
  • 步骤 5/16
    将水和黄酱一起搅拌均匀,在黄酱里放入葱末、姜块、大料一个。
  • 步骤 6/16
    将黄酱放入蒸锅中蒸30分钟。
  • 步骤 7/16
    蒸好以后将大料和姜块取出。
  • 步骤 8/16
    炒锅烧热,锅中放入适量色拉油,放入五花肉煸炒至变色。
  • 步骤 9/16
    放入葱姜末炒出香味。
  • 步骤 10/16
    放入三大勺甜面酱翻炒均匀。
  • 步骤 11/16
    放入蒸好的黄酱翻炒均匀。
  • 步骤 12/16
    开锅后转中小火翻炒大约20—30分钟。
  • 步骤 13/16
    出锅前放入适量白糖和香葱即可。
  • 步骤 14/16
    酱炸好以后,剩下的工作就简单多了。煮一锅面条,切点黄瓜丝。
  • 步骤 15/16
    把它们拌在一起,开吃吧!香到骨头里啦!
  • 步骤 16/16
    再来一张图
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦:

1、之所以叫炸酱面,油要稍微多一点,这个时候不能吝啬。

2、炸酱的时候要经常用铲子搅拌,以免糊锅。

发布于 2018-07-08
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