一提起老北京小吃,卤煮,豆汁,肉夹馍,人人皆知,但一定少不了老北京炸酱面,餐馆比比皆是,一般老北京喜欢吃这道经典美食,大年初二有吃面的习俗,现在制作一款老北京炸酱,配上手擀面,面码,那叫一个香!
1、肉丁翻炒盛出来,重新起锅炸酱。
2、酱中加入适量清水避免糊锅
3、小火熬制待水分蒸发
4、出锅前加入葱末香油调味