秋天正是食藕的好季节。莲藕的维生素C含量丰富，还含膳食纤维和矿物质，且具有清热、凉血、散瘀、止血、健脾、开胃等功效，具有较高的营养价值和药用价值。立秋，民间素有“贴秋膘”一说。补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。不过贴秋膘，也要吃对食物吃得健康。此款珍珠藕丸子，加入了去秋燥的莲藕，和糯米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。使得猪肉不在油腻，口感清润鲜美，营养丰富，实为贴秋膘的一道健康养生美味。
猪肉最好是三分肥七分瘦，这样肉馅口感香嫩。
糯米可在前一天晚上提前浸泡备用，糯米浸泡透，蒸出来口感才软糯透明。
蒸笼上面垫上一片藕片再蒸制，可使肉圆更容易取出不沾蒸笼。