排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。蘑菇营养丰富，味道鲜美，含有大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。金针菇、杏鲍菇、香菇等各种菌菇类跟排骨炖在一起，汤汁特别鲜，口感极佳，每次都忍不住要喝一大碗，回味无穷。
1.菌菇可随意搭配，品种多样汤味更鲜。
2.喝汤的时候，为了保持汤汁的原味，不要放各种调料，加盐就好了。
3.值得注意的就是要先把排骨处理一下焯出血沫去掉异味，保留排骨的鲜味。