菌菇山药排骨汤
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殳梦菡虚
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时间:1-2小时
食材
排骨 适量
山药 适量
蟹味菇 适量
料酒 适量
葱姜 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨用料酒和盐腌制一下,进行第一遍焯水,水温在30度左右时入锅,大约90度左右时取出排骨洗净。
  • 步骤 2/7
    再烧一锅清水,滚沸后放入排骨稍微汆烫后取出洗净。两次焯水才能逼去70%的血水,使汤汁更鲜美。
  • 步骤 3/7
    起油锅,爆香姜片,放入排骨炒至微微有些金黄。
  • 步骤 4/7
    倒入足量水,适量料酒,葱段,用大火烧开。烧开后不要马上转小火,继续用大火烧制几分钟,汤更香浓。
  • 步骤 5/7
    期间倒入准备好的山药。山药去皮切快后要浸泡在水中,以免表面发黑。
  • 步骤 6/7
    再加入蟹味菇,适量盐,大火几分钟后转小火焖炖至汤浓肉酥。
  • 步骤 7/7
    汤浓味鲜
发布于 2018-06-21
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