Name: 韭菜水煎包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 面粉 350g; 韭菜 200g; 粉丝 100g; 油 适量; 盐 适量; 葱花 适量; 鲜辣粉 15g; 胡椒粉 5g; 糖 3g; 鸡精 3g; 香油 适量; 酵母 4g; 酱油 15ml

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韭菜水煎包

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刚毅

外焦底脆入口香嫩，是很受喜爱的一款大众主食。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 350g

韭菜 200g

粉丝 100g

油适量

盐适量

葱花适量

鲜辣粉 15g

胡椒粉 5g

糖 3g

鸡精 3g

香油适量

酵母 4g

酱油 15ml

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烹饪步骤

步骤 1/19

面团，酵母加入温水和成稍软的面团。
步骤 2/19

放温暖的地方发酵两倍大备用。
步骤 3/19

韭菜洗净沥干水分切碎。
步骤 4/19

泡软的粉丝切碎。
步骤 5/19

把韭菜和粉丝放入盆中，在加入点葱花。
步骤 6/19

锅中加入色拉油烧热加入鲜辣粉。
步骤 7/19

炸出香味把油浇入馅料中再加入，糖，料酒，鸡精，胡椒粉,酱油。
步骤 8/19

拌均匀后再加入盐和香油。
步骤 9/19

全部拌均匀成为韭菜馅。
步骤 10/19

发酵好的面团揉均匀。
步骤 11/19

搓条后切等分小块。
步骤 12/19

取一份擀成圆皮包入韭菜馅。
步骤 13/19

捏成大饺子形状。
步骤 14/19

平底锅倒入色拉油放入韭菜包子煎至2分钟。
步骤 15/19

然后加入冷水。
步骤 16/19

加盖大火煎至。
步骤 17/19

水分已干再加入一些色拉油。
步骤 18/19

关中火在焖至3-5分钟。
步骤 19/19

煎至底焦黄即可。

小贴士

水煎包的面团要和得稍微软一点，这样煎出来的包子口感才暄软。

煎水煎包加水后开始用大火，水干再加一些色拉油用中火慢慢煎至，直到煎包底焦黄。

韭菜和馅，一定要先把水分沥干，最后再加盐，这样可使馅料少出水。

发布于 2020-01-13