山药是非常好吃的菜，营养也丰富，很多人吃山药都是炖得很粉吃，或者煲汤，其实山药炒吃也是很清脆爽口的。
处理山药要小心，不要让山药汁碰到皮肤，会很痒，如果碰到了 ，用醋洗一下，或者切一片橙子擦皮肤，可以缓解。