山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。炒着吃味道不错哦。
1、山药去皮时最好带上塑胶手套，防止过敏。
2、山药切片之后立刻放入清水中浸泡，炒之前最好过几遍水，一是防止氧化；二是可以保持清脆的口感；三是可以去除山药的粘液。
3、炒山药时放一点点醋味道会更佳。