茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。从小最喜欢吃妈妈包的茴香馅饺子，近几年好像不常在市场上见到茴香了。春节期间几个朋友去集发生态园玩，里面的无公害蔬菜中正好有茴香卖，我们三人异口同声说想吃茴香馅的饺子，于是放弃了去饭店的计划，回家包饺子。真香啊！！
茴香有其特有的香味，拌馅时不需要放更多的调料，保持其原味就好！