茴香苗水饺
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宿命岑彤

茴香菜又称茴香、茴香苗,是一种香辛蔬菜,其嫩茎和嫩叶供做食用部分。在北方很受欢迎, 北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子,因为“茴香”和“回乡”同音。而南方少见。   

茴香菜有特殊的香气,是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜,所以人们常用它来做馅。

老公喜欢吃茴香苗的包子,周末我们在家包的水饺,味道鲜美,清香可口。

食材
茴香苗 350g
猪肉 150g
适量
适量
酱油 适量
花椒面 适量
适量
适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先和面,在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些,而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面,盖上盖儿防止水分蒸发;
  • 步骤 2/10
    把茴香苗切碎。
  • 步骤 3/10
    往肉馅里加入盐、鸡精、花椒面、香油、用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水(加水会使馅吃起来滑溜),最后放酱油,搅拌至粘稠就可以了,然后放入葱姜末;
  • 步骤 4/10
    把茴香苗放入拌好的肉馅儿中。
  • 步骤 5/10
    搅拌均匀即可。
  • 步骤 6/10
    取出醒好的面团分成小块。
  • 步骤 7/10
    揉成长条状,用刀切成小段,用手搓成扁平状。
  • 步骤 8/10
    拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
  • 步骤 9/10
    将饺子馅放入皮中央包即可。
  • 步骤 10/10
    烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的顺时针搅动,防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火,加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
小贴士

将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

发布于 2023-06-20
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