Name: 菠菜炒猪肝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 菠菜 250g; 猪肝 300g; 白砂糖 适量; 盐 适量; 生抽 适量; 蚝油 适量; 白酒 适量; 淀粉 适量; 油 适量

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菠菜炒猪肝

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猪肝中含有丰富的血红素铁，而菠菜中大量的维生素C更能促进铁的吸收。因此，菠菜和猪肝搭配，是补血的最佳组合。另外，菠菜中含有较多草酸，可能会影响钙、铁等矿物质的吸收，所以应将菠菜焯水大约1分钟后再烹调。

时间:10-30分钟

食材

菠菜 250g

猪肝 300g

白砂糖适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

白酒适量

淀粉适量

油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

菠菜摘去黄叶，用流动水冲洗一遍后，再用小苏打浸泡十分钟，洗净控水
步骤 2/10

锅里放适量水，水烧开后，把菠菜掉水（一分钟左右即可）
步骤 3/10

猪肝用流动水冲洗几分钟后，再浸泡一个小时（期间换几次水）冲洗控水后，用白糖，盐，生抽，蚝油，淀粉拌匀，腌制半个小时
步骤 4/10

掉水后的菠菜切段
步骤 5/10

起油锅（油多加一点），加入猪肝大火快速翻炒
步骤 6/10

炒至猪肝变色发白后，盛出
步骤 7/10

锅里留底油，加入菠菜翻炒片刻
步骤 8/10

加入猪肝一起快速翻炒
步骤 9/10

加入适量生抽翻炒片刻，尝尝味道，根据个人口味添加盐，至猪肝全熟即可出锅
步骤 10/10

成品图

小贴士

猪肝用流动水冲洗后，一定再要浸泡半个小时或一个小时，才能去腥味~

发布于 2019-10-08