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元宝红烧肉
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高岑化

好吃

时间:1-2小时
食材
带皮五花肉 800g
老抽 30ml
生抽 60ml
料酒 25ml
冰糖 80g
八角 3个
香叶 3片
花椒 40粒
葱 1根
姜 5片
水 690ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。
  • 步骤 2/11
    五花肉凉水入锅，加入八角1个　姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。
  • 步骤 3/11
    煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。
  • 步骤 4/11
    略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。
  • 步骤 5/11
    再均匀的切成每块3厘米的正方形。
  • 步骤 6/11
    将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。
  • 步骤 7/11
    将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）
  • 步骤 8/11
    将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。
  • 步骤 9/11
    将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。
  • 步骤 10/11
    58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。
  • 步骤 11/11
    收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示ＯＫ即可。
小贴士

1这个配方，肉比较偏甜，如果不喜欢，请按原配方调整。

2一定要选带皮五花肉，这样做出来口感才好。

3用砂锅小火慢炖，同样可达到此效果！

发布于 2020-02-12
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