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宝宝爱吃～春笋红烧肉
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唐僧耍流氓依通

今天看到有小的春笋卖，嫩嫩的，绿绿的，真的惹人爱，毫不犹豫买来做红烧肉啦！第一次炒糖色，还是很成功的。总结一下是要小火慢炒，不能着急，否则不会成功。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
春笋 500g
大葱 适量
老姜 适量
蒜 适量
三萘 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    春笋去掉头尾，清洗干净。
  • 步骤 2/12
    切成段，沸水加盐煮3分钟，去除草酸。
  • 步骤 3/12
    捞出泡在凉水中。
  • 步骤 4/12
    五花肉烧皮，这样吃起来更香。
  • 步骤 5/12
    边洗边用刀刮皮，洗掉黑的部分。
  • 步骤 6/12
    五花肉切成块，冷水下锅，加料酒，水开后煮1分钟，再清洗干净，沥干水分。
  • 步骤 7/12
    所有材料集合，五花肉沥干，笋子沥干，葱切段，姜蒜切片，三萘，八角，桂皮，花椒清洗沥干。
  • 步骤 8/12
    凉油下冰糖，小火炒化。
  • 步骤 9/12
    等冰糖均匀出小泡，下五花肉翻炒，均匀挂上糖色。
  • 步骤 10/12
    肉煸炒出油，把肉铲一边，下葱姜蒜和大料花椒爆香。
  • 步骤 11/12
    加生抽老抽均匀上色。
  • 步骤 12/12
    加竹笋翻炒均匀，加水没过肉，加盖小火焖40分钟。加盐调味，收水出锅。
小贴士

宝宝吃的话可以只放一个八角，其他大料都不放。

发布于 2018-11-27
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