竹笋在炒菜的时候喜欢食油，油多些就好吃，这次把春笋和红烧肉一起焖出来，吸了油的笋鲜香味美，非常好吃。竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
新鲜的竹笋要焯过水才能做菜吃，不然会有苦涩味。
冰糖上色比白糖上色更鲜亮一些
老抽有调节红烧肉成品颜色的作用，如果糖色颜色浅，可以多加点老抽，糖色颜色深，老抽就要适可而止。