竹笋红烧肉
7万 热度 775 收藏
水文时光恰如年

竹笋在炒菜的时候喜欢食油,油多些就好吃,这次把春笋和红烧肉一起焖出来,吸了油的笋鲜香味美,非常好吃。竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。

时间:1-2小时
食材
五花肉 400g
春笋 400g
冰糖 适量
适量
适量
适量
大料 一个
香叶 一片
小葱 适量
花椒 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    五花肉洗净切成块
  • 步骤 2/16
    焯过水的春笋切成小段
  • 步骤 3/16
    起锅烧水,把五花肉焯水
  • 步骤 4/16
    焯去血沫捞出
  • 步骤 5/16
    备好调料
  • 步骤 6/16
    姜,葱白段,大料,香叶,蒜,花椒粒在锅里炒香盛出备用
  • 步骤 7/16
    另起锅,加入小半碗水,把冰糖放进去小火化开
  • 步骤 8/16
    继续熬冰糖至浅红色
  • 步骤 9/16
    倒入五花肉炒匀
  • 步骤 10/16
    加入刚才炒好的调料,把剩下的葱也放里面
  • 步骤 11/16
    加入半锅清水,这里水可以稍放多一些,后面不容易干锅。
  • 步骤 12/16
    加入老抽盖上盖煮四十多分钟
  • 步骤 13/16
    加入春笋炒匀继续煮
  • 步骤 14/16
    煮至汤快干了
  • 步骤 15/16
    加入食盐
  • 步骤 16/16
    大火收汁即可盛出
小贴士

新鲜的竹笋要焯过水才能做菜吃,不然会有苦涩味。

冰糖上色比白糖上色更鲜亮一些

老抽有调节红烧肉成品颜色的作用,如果糖色颜色浅,可以多加点老抽,糖色颜色深,老抽就要适可而止。

发布于 2019-09-20
评论
相关菜谱