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春笋红烧肉
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森眸暖光

新鲜春笋红烧肉

食材
后五花肉 适量
春笋 适量
冰糖、盐 适量
花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒 适量
葱、姜 适量
花雕、老抽、生抽、蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    冷水放入切好的五花肉，姜片。待水烧开，撇掉血沫。捞出五花肉备用。
  • 步骤 2/8
    准备香叶、桂皮、花椒、八角、辣椒
  • 步骤 3/8
    葱姜酸切好备用
  • 步骤 4/8
    姜丝炒香放入五花肉，煸炒片刻取出待用。
  • 步骤 5/8
    锅微烧热放入冰糖，微火待冰糖融化，调中火放入五花肉及香叶、花椒、八角、桂皮、干辣椒。不停翻炒上色。
  • 步骤 6/8
    倒入热开水，加入春笋块，加入老抽，生抽，花雕，蚝油，葱段，姜片，蒜片，适量盐。调小火炖煮40分钟。
  • 步骤 7/8
    待汤汁粘稠，转大火，不停翻炒，待汤汁收尽。
  • 步骤 8/8
    大功告成，盛盘出锅。
小贴士

微火凉油炒糖色，冰糖刚刚融化就马上放入五花肉，不停翻炒。可以用铲子将冰糖打碎，

发布于 2019-01-04
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